柯俊年師傅－培根炒莧菜

材料：
莧菜400公克、培根5片、蒜頭2個、蛋2個

調味料：
高湯300cc、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、香油1小匙

做法：
1.莧菜切段放入容器中備用，蒜頭切片、培根切片、蛋打散備用
2.起油鍋放入培根、蒜片爆香後取出備用
3.起鍋煮滾水，放入莧菜川燙後，撈出瀝乾水份備用
4.鍋內加入高湯煮開，加入莧菜、胡椒粉、鹽調味，倒入太白粉水勾芡，淋入蛋汁待湯汁凝結時熄火，加入香油即可盛盤再將培根、蒜片放入即可